Bişektomi ameliyatı, adına Marie François Xavier Bichat’tan alınan, Bichat yani bukkal yağ yastığının cerrahi olarak çıkartılma işlemidir.

Bukkal yağ yastıkları yüzün iki tarafında yanakların ortasında, kaslar arasında bulunan, özellikle bebeklik çağında emme ve çiğnemeye yardımcı olduğu düşünülen yapılardır.

Bebeklik ve çocukluk döneminde yanakların tombik görünümü sempatik bulunurken, yetişkinlik döneminde hoş durmayabilir.

Yanaklarında belirgin dolgunluk olan hastalar, yüzlerinin bu yuvarlak şeklinden memnun olmayarak, yanak içi yağlarını aldırarak hem daha oval hem daha kontörleri daha belirgin bir yüze ulaşabilirler.